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『味觉研究所』Vol.6 秋天的烫手板栗,从舌尖暖

2017-11-14 09:47 网络整理

原标题:『味觉研究所』Vol.6 秋天的烫手板栗,从舌尖暖到心田

DAILY INSPIRATION

如果神说要有光,那么日本人可能会在神的面前摆出LED光白昼光冷光暖光自然光……日本就是这么喜欢在古怪的地方钻牛角尖的民族。他们擅于在任何你想得到或者想不到的地方充分发挥想象力和创造力,非得穷尽所有可能性才行。

走进便利店,如果你想要买一个布丁,那么至少有五六种不同口味和口感的布丁在冷柜里冲你招手。软糖?有中等软特别软并不十分软可以选,口味的话有葡萄橙子苹果草莓还有当季限定口味。巧克力?有夹心不夹心可可豆浓度好几档可可豆产地也不一样,坚果干果也有好几种芥末味你要不要试试看?

――瞧瞧,这连神都要犯选择困难症。

在日本,细微之处也追求无穷的变化和极致完美,所以才能激发无限的可能和创造性,迸发出职人精神和设计之魂的精纯火花。也正是这些让人挑花了眼,像是无穷无尽的商品们,让生活多了寻宝一样的乐趣。

走进货架之间像是跳进万花筒,找到珍奇口味的小食物,就像是淘到了小金矿一样开心。不仅仅是味蕾,人生好像也爆开了一朵小小的烟火。因此我们不定期开张『味觉研究所』,致力于搜集霓虹国各种千奇百怪的味道,呈现在桌前,试图寻找一种食物的无数可能性。

『味觉研究所』

Vol.6 栗子

秋冬之际,气候转凉,人人都戴上围巾手套变得毛茸茸热乎乎,内心的啮齿小动物似乎也探出脑袋,想要寻找甜美可握的果实,储存起舌尖甜意,度过寒冷的日子。

若你问大和民族,为何秋天是金黄色的,他们一定会告诉你,那是因为栗子是金黄色的。

日本从绳文时代起就已经开始栽培栗子并将之作为主食,日语里也有桃栗三年、柿八年的说法,意指相应的果实要经过相应年岁的等待方能成熟。而如今,栗子早已不是人们唯一的选择,金黄果实亦不用经过太漫长的等待,但它仍然是一整个秋天里最值得期待的味觉。

栗子,是大和民族的食文化里锤炼过数百个秋天的一颗丹心。它本身就像极了这个民族的气质:外表朴实温润,里面则饱满金黄,柔软带一丝甜香。

在每一个转凉的秋日被拿出来温热心脏,唤醒亲切的远古味觉,像是回到幼时住处,又或者摸到一张熟悉的毛毯。彻骨的日子里,靠它将冻僵的灵魂起死回生。因为知道归处,才能不退缩地踏上风雪旅途。

深秋的『味觉研究所』 与你分享十五款深情的栗子美味,希望能在即将到来的严冬里暖一暖你的胃与心。既有最新潮的点心也有自古不变的传统料理,你可以在舌尖与栗子谈古论今。

委婉的日本人应该会如此赞美栗子:今晚的月色好美,而蒙布朗好甜。

栗子金饨(栗子茶巾)

くりきんとん

栗子金饨是日本的传统和果子,作法是将栗子和砂糖一起煮熟,做成团子形状。点心松软,又入口即化,因为造型像绞起来的手巾,所以又叫栗子茶巾。推荐的店铺是栗子金饨发祥地岐阜县中津川车站附近的“suya”,那里的栗子金饨是最传统古老的味道。

店名:岐阜suya

栗子年糕小豆汤

栗ぜんざい

在日本的传统年菜——年糕红豆汤里加入栗子也是很受欢迎的吃法。年糕软糯焦香,红豆甜美,栗子松软,秋天捧着这一碗甜汤是暖胃暖心的不二之选。它是日本家庭的餐桌常客,外食的话推荐京都祇園四条车站附近的月之濑,栗子年糕汤是冬季限定菜单,这家店的红豆处理方法特别,口感美味,吸引了很多回头客。

店名:京都月之濑

栗子巧克力饼干三明治

チョコマロン

人见人爱的点心铺北海道六花亭出品的这款甜点,美味满点,卡路里满点。六花亭在栗子馅里加入朗姆酒调味,厚厚一层夹在两块巧克力饼干中,外层还要继续裹上一层巧克力,一口咬下去香浓得要命,简直叫人停不下来。

店名:北海道六花亭

栗子羊羹

栗ようかん

没有栗子羊羹,秋天的和果子是不成立的。羊羹当然首推虎屋toraya。应季推出的栗子羊羹全都选用第一批收获的栗子制作,只使用砂糖、栗子和寒天,不添加多余调味料,使得栗子的风味得到最大保存。且造型精致,容易入口。除了推出栗子羊羹之外,toraya还有栗粉饼和栗鹿之子等使用栗子制作的和果子,与栗子羊羹制成礼盒出售,是手信必备。

店名:虎屋toraya

栗子饭

栗ご飯

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