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秋天吃什么最健康 试试这些特色菜肴

2018-01-05 13:10 网络整理

秋天是一个收获的季节,也是天气转凉的季节,在这忽冷忽热的季节里,很容易干燥,上火,生病等等,秋天适合吃什么,成了很多人都头疼的事情,推荐几道非常适合秋季食用的家常菜,让你过一个舒舒服服的秋季。

1、冬瓜荷叶老鸭汤

食材:老鸭1只、冬瓜500g、荷叶1张、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、大葱1根、生姜1块、料酒1汤匙、陈皮2块

做法:

1.把鸭块洗净后放入冷水锅中煮开,加入适量料酒去腥,煮去血水,捞出冲洗干净

2.把冬瓜切大块,荷叶用清水洗,净泡软后剪块

3.将生姜切片,大葱切段,陈皮冲洗一下

4.焯过水的鸭块加入砂锅中,再把荷叶、冬瓜一起加进去

5.加入大葱、胡椒粉,陈皮,大火煲沸,转小火煲1.5个小时左右

6.最后加入适量盐调味,出锅即可

2、冰糖糯米莲藕

食材:莲藕、糯米、枸杞子、红枣、冰糖、玫瑰花

做法:

1.将糯米洗净浸泡两个小时以上,挑选粗壮的莲藕去皮

2.将去皮的莲藕从三分之一处切开

3.慢慢的将泡好的糯米塞到洞里面,用筷子塞紧

4.把米塞满后,两头用牙签固定好

5.放入凉水锅中,再加冰糖红枣,枸杞子和玫瑰花,开火煮熟

6.稍微晾凉后捞出来切片即可上桌食用

3、白菜木耳炖粉丝

食材:木耳、白菜、粉丝、葱姜、盐、味精

做法:

1.将木耳泡发用面粉洗净,撕成小朵

2.白菜洗净切片,粉条用温水泡软

3.热锅倒油,放入葱、姜、白菜翻炒2分钟

4.放盐,酱油、木耳继续翻炒

5.再放入粉条翻炒一下,稍微炖煮一会

6.等粉条熟了、没有硬心,放入味精即可出锅

4、土豆烧排骨

食材:排骨、土豆、红干辣椒、蒜瓣、姜末、花椒、八角

做法:

1.将土豆去皮切小块后用清水洗去淀粉质

2.烧一锅开水,把排骨焯烫一分钟,捞出沥水

3.锅中放入两勺食用油,油热后放入土豆,小火煎至金黄捞出

4.再加油煎排骨,小火慢煎到两面金黄捞出

5.锅中留少许油,放入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味

6.再放入两大勺郫县豆瓣酱炒匀,加入排骨

7.再放入适量的清水,焖煮至排骨熟透

8.放入煎好的土豆,大火收汁即可

5、板栗蒸鸡

食材:土鸡1只、板栗250克、色拉油20克、辣椒酱50克、葱、姜、料酒各10克、精盐3克、酱油5克、胡椒粉、味精各2克

做法:

1.将土鸡宰杀去内脏洗净,斩成小块待用

2.葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,腌3分钟后将清汁倒出

3.土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出

4.再放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀

5.将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即可

6、枸杞百合蒸南瓜

食材:南瓜500g、鲜百合1包、粉丝50g、杞子一小把、油、盐、糖、酱油、生粉、蘑菇精

做法:

1.将南瓜去皮、囊、核洗净,再切成厚片

2.鲜百合洗净,剥成片,粉丝浸洗,杞子浸洗

3.浸软的粉丝用糖、酱油、油捞好放在碟底

4.再放上南瓜片、百合片,最后放上杞子,放少许糖油

5.放入锅内旺火蒸二十分钟

6.用盐、糖、蘑菇精、生粉、油、水煮成白芡汁,淋在蒸好的杞子百合蒸南瓜上即可

7、拔丝山药

食材:山药、油、白糖、蜂蜜

做法:

1.将山药洗净后去皮,切成滚刀块备用

2.山药块先入油锅把山药炸成金黄色捞出

3.锅中留少许油,把白糖和蜂蜜放入锅中

4.待糖由大气泡变成小气泡,糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动

5.让每个山药充分裹住糖色,即可出锅

6.吃时配上一碗凉开水,甜滋滋的特有味儿

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